空氣消毒技術，是近年來運用在食品車間內(nèi)的一種新消毒方式。動態(tài)空氣殺毒技術，采用NICOLER殺毒原理。消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得NICOLER電場產(chǎn)生逆電效應，生成大量的N離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內(nèi)，通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破。以工人在車間工作時可同時開啟機器，實現(xiàn)邊殺毒，邊工作的工作環(huán)境。目前國內(nèi)已有很大一部分企業(yè)開始采用此消毒方式，使用效果良好。

     在目前國內(nèi)的食品企業(yè)中，大部分食品企業(yè)的車間殺菌模式比較落后。一般使用紫外線、臭氧等殺菌后工人才可進入車間進行工作。很多食品企業(yè)的產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中嚴格控制衛(wèi)生，但是在產(chǎn)品包裝后仍出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。發(fā)生霉變腐敗變質(zhì)等情況，甚至在檢測中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標等原因，另很多食品企業(yè)非常困擾。

     發(fā)生這樣的原因很大一部分是由于，食品在生產(chǎn)的過程中受到含菌空氣的影響。使產(chǎn)品受到污染，并導致產(chǎn)品出現(xiàn)一系列衛(wèi)生問題。消毒專家周立法認為，提高作業(yè)場所的空氣衛(wèi)生質(zhì)量可有效預防細菌對食品的二次污染，避免食品發(fā)霉變質(zhì)等問題的發(fā)生。

      在各種食品的生產(chǎn)過程中，有些生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要與車間內(nèi)的空氣直接接觸。如果車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，將導致食品在日后的貯藏過程中變質(zhì)。為防止食品遭細菌的二次污染，不少企業(yè)采取了對車間空氣進行消毒的措施，如采用紫外線、化學熏蒸和臭氧殺菌等方法都存在一定的局限性，不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌等造成的。多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)前會用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間殺菌，但由于這幾種物質(zhì)對人體健康都有危害，故在工人操作時，應停止使用。因而，不能在有人狀態(tài)下持續(xù)動態(tài)消毒，導致消毒的中斷。

      綜上所述，動態(tài)空氣消毒以他自身獨特的殺毒模式受到了國內(nèi)食品行業(yè)的歡迎。在不影響工作效率的情況下，又能實現(xiàn)車間持續(xù)殺毒的環(huán)境模式，對大部分中小型企業(yè)的發(fā)展起到了關鍵性的作用，企業(yè)在消毒所花費的時間大大減少，提高了操作員工的工作時間，增加了企業(yè)食品的產(chǎn)量，同時也為企業(yè)的產(chǎn)品衛(wèi)生獲得了一定的保障。預計動態(tài)空氣消毒技術的普及將在未來5年來實現(xiàn)。