商業(yè)油煙機(jī)清洗

　　商業(yè)廚房每天的生產(chǎn)菜品次數(shù)多，使用油量大，日積月累的重油污也是無法想象的。一旦大掃除清洗一次也將是一個(gè)工作量很大的活，對(duì)于后廚工作人員來說清洗重油污相對(duì)經(jīng)驗(yàn)欠缺，平日工作又較辛苦，所以現(xiàn)在很多餐飲公司在廚房商業(yè)油煙機(jī)清洗上更愿意找專業(yè)保潔公司來解決。

　　商業(yè)油煙機(jī)清洗所需清潔劑，清潔工具的耗材量也是相當(dāng)大的，很多工具都是一次性使用，使用完了只有丟棄無法再進(jìn)行二次使用。工作人員在操作的時(shí)候也必須穿戴好護(hù)具，如頭套、口罩、手套、防水衣、水鞋等。以避免油污水滲到身上，穿好護(hù)具、配比好清潔劑就可以開始工作了。商業(yè)油煙機(jī)清洗又是整個(gè)廚房中工作量最大的一個(gè)，一般需要2到4人組合清洗，才能有效率把它盡快清洗出來，先卸下的濾油欄板，用70度左右的熱水加重油污清潔劑泡置清洗是最有效的，接著清洗油煙機(jī)的外殼、內(nèi)壁、四周。如客戶需要清理煙道的，還需安排一個(gè)體型較小的操作員進(jìn)入煙道中將煙道內(nèi)壁上油垢鏟下裝入垃圾袋，裝滿后再送出煙道，整個(gè)過程也是相當(dāng)艱苦難耐。

　　商業(yè)油煙機(jī)清洗還有風(fēng)機(jī)和凈化器，如果這些部位需要清洗，費(fèi)用也是另外計(jì)算的。油煙機(jī)清洗完成后一定要把污染的的灶臺(tái)、柜子等沖洗干凈。最后是地面及排污渠的沖洗，商業(yè)廚房的排污渠一般都設(shè)計(jì)的比較明顯，在廚房四周利于排水的地方都可以找到，將地面和排污渠撒上清潔劑，刷洗一遍，再用清水沖洗干凈，之后把排水渠里的垃圾堵塞物撈出，這樣整個(gè)清洗工作就完成了。

　　商業(yè)油煙機(jī)清洗干凈后應(yīng)該用兩個(gè)字“見亮”來衡量清潔標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閺N房里的設(shè)施、設(shè)備基本都是不銹鋼材料制品，清潔干凈后在光的作用下是亮錚錚的，所以稱之為“見亮”。還有要注意在清洗時(shí)廚房不銹鋼制品的一些邊角處在生產(chǎn)時(shí)處理的不是很完美，有些邊角處非常鋒利，因此在清洗操作時(shí)一定注意穿戴好護(hù)具，避免割傷；還有在每用清潔劑清洗完第一遍后，一定要用清水再擦拭一至兩遍，這樣才能達(dá)到干凈、健康、明亮的效果。