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發(fā)布時(shí)間：2018-09-21 09:50:28
饅頭作為最普遍的主食之一，很多人家都開(kāi)始自己動(dòng)手蒸饅頭，那么蒸饅頭用熱水還是冷水呢？
今天我們一起來(lái)了解一下蒸饅頭的小竅門！
用開(kāi)水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，用冷水掙的是還沒(méi)有充分發(fā)酵的饅頭。因?yàn)槔渌诩訜徇^(guò)程中溫度是逐漸上升的，等到燒開(kāi)需要一段時(shí)間，這期間有利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟發(fā)皺或干硬，如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭饅頭在溫度和水氣的作用下會(huì)使饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時(shí)應(yīng)把饅頭先醒一會(huì)兒然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來(lái)的蒸汽可以進(jìn)一步幫助饅頭發(fā)酵，如果開(kāi)水下鍋，就會(huì)被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會(huì)硬不好吃了。
好了，你學(xué)會(huì)了嗎？
